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玉竹猪心

工艺

炒

口味

原本

菜谱类别

心调养失眠心悸滋阴肺调养

主料

辅料

调料

玉竹猪心的做法

玉竹洗净切片，加水煎煮滤液3次，合并滤液加热浓缩至20毫升。猪心切薄片，放在碗内，用精盐1克、水淀粉10克（淀粉8克加水）抓一抓；韭黄洗净，切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。取小调料碗1只，放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克，再加入胡椒粉、鸡汤、水淀粉5克（淀粉2克加水）、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱末、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。淋入醋1克、香油少许，离火盛在盘内。

用法：每日2次，佐餐食用。

玉竹猪心制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

玉竹猪心健康提示

效用：安神宁心，养阴生津。适用于心阴、心血不足的心悸心烦、失眠多梦，肺阴不足的干咳、久咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。又可作为慢性心力衰竭口才的保健食疗菜肴。

按语：玉竹甘平柔润，能滋阴润肺、生津养鸡胃，善治肺胃阴虚燥热之症。虽作用缓和，但不滋腻敛邪，既适用于燥咳痰粘、阴虚劳嗽，又可治阴虚外感之发热咳嗽、咽痛口渴，还适用于热伤胃阴、舌干食少及消渴等症。惟药力较缓，用量宜大。

心调养药膳

玉竹猪心食谱营养

猪心

宜搭：小米灵芝

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此 … 详细»

玉竹

玉竹为百合科植物玉竹的根茎。玉竹多年生2草本，生于山野阴湿处，林下及灌丛中，分布于东北、华北、华东及河南、陕西、甘肃、青海、台湾、湖北、湖南 … 详细»

荸荠

相克：牡蛎

宜搭：柠檬杨梅核桃莲子荷叶木耳银耳香菇海蜇

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能 … 详细»

韭黄

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰 … 详细»

玉竹猪心营养成分

能量 839.89千卡	蛋白质 85.22克	脂肪 41.68克	碳水化合物 29.91克
叶酸 9.68微克	膳食纤维 1.06克	胆固醇 755毫克	维生素A 73.24微克
维生素B6 0.01毫克	维生素B12 0微克	维生素C 25.42毫克	维生素D 0微克
维生素E 14.53毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 50.64微克	泛酸 0毫克
核黄素 2.45毫克	硫胺素 0.98毫克	生物素 0微克	烟酸 34.87毫克
钙 86.49毫克	磷 1013.5毫克	钾 1571.69毫克	钠 2417.68毫克
碘 0.44微克	镁 122.98毫克	铁 23.97毫克	锌 10.07毫克
硒 75.63微克	铜 1.93毫克	锰 0.87毫克