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滑肉莴笋
辅料
干木耳15克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜嫩可口，白、绿、黑三色相映，很美观。
滑肉莴笋的做法
1将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳（水发木耳）择洗干净。
2肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。
滑肉莴笋制作提示
1注意，黑木耳不能食用新鲜的，必须食用晒干加工的，以防中毒。
2调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
滑肉莴笋健康提示
蔬菜肉类相配做菜，不仅使菜肴富含蛋白质、B族维生素和铁质，而且肉类可以促进蔬菜中钙、铁的吸收。本菜除了莴笋和猪肉以外，又增加了具有明显的保健功能的黑木耳，黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，含有一定量的B族维生素和胡萝卜素，植物胶质、磷脂、真菌多糖等对人体有益的营养物。多糖可以调节人体免疫力，具有抗肿瘤作用。胶质有吸附作用，可以将肠道中的毒杂质吸附，并通过大便排出体外，具有荡涤肠胃、抗皱、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂作用，使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一。黑木耳和猪肉、莴笋一同做菜，可谓肉、绿叶蔬菜、菌类食品俱全。因此本菜是一道营养较为全面的荤素菜。
滑肉莴笋食谱营养
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光 … 详细»
滑肉莴笋营养成分
| 能量 518.15千卡 | 蛋白质 25.71克 | 脂肪 36.63克 | 碳水化合物 24.56克 |
| 叶酸 8.55微克 | 膳食纤维 6.47克 | 胆固醇 108.9毫克 | 维生素A 130.82微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 12.21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.17毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 472.02微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.64毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.23毫克 |
| 钙 116.81毫克 | 磷 379.34毫克 | 钾 1076.46毫克 | 钠 1436.26毫克 |
| 碘 1.7微克 | 镁 107.13毫克 | 铁 20.58毫克 | 锌 4.51毫克 |
| 硒 11.74微克 | 铜 0.38毫克 | 锰 2.08毫克 |
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