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人参爆鸡片
辅料
人参5克
食用佐餐。
人参爆鸡片的做法
1鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。
2将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。
3锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。
人参爆鸡片健康提示
1人参是有名的滋补佳品，两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，开心益知”。
2现代研究表明，人参具有多方面的生物活性，不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用，还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。
3该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。
人参爆鸡片食谱营养
人参爆鸡片营养成分
| 能量 273.71千卡 | 蛋白质 56.5克 | 脂肪 0.5克 | 碳水化合物 9.82克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.01克 | 胆固醇 122.5毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.88毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.53毫克 |
| 钙 100.89毫克 | 磷 291.39毫克 | 钾 571.77毫克 | 钠 709.32毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 78.46毫克 | 铁 2.85毫克 | 锌 1.34毫克 |
| 硒 24.8微克 | 铜 0.01毫克 | 锰 0.11毫克 |
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