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甜酱什香菜
菜谱类别
卤酱菜主料
苤蓝1000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感有光泽，呈金黄色，酱味浓，清脆适口。
甜酱什香菜的做法
将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分排不净，影响成品的脆嫩；压力过重，蔬菜细胞受到影响，不能成型。水控净后入缸酱渍，冬季用甜面酱和黄酱，夏季只用黄酱(因苤蓝丝细，夏季易发酵用甜面酱丝会变软)。每天均匀打八四次。冬季酱渍7天，夏季酱渍3-4天即成。
甜酱什香菜制作提示
主料中的苤蓝选择盐腌制过的。
甜酱什香菜食谱营养
甜酱什香菜营养成分
| 能量 1270.1千卡 | 蛋白质 77.53克 | 脂肪 8.41克 | 碳水化合物 250.38克 |
| 叶酸 0.35微克 | 膳食纤维 30.17克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 95.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 410.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 58.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 602微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.74毫克 | 硫胺素 0.71毫克 | 生物素 680微克 | 烟酸 21.33毫克 |
| 钙 633.3毫克 | 磷 1390.5毫克 | 钾 4538.2毫克 | 钠 25105.1毫克 |
| 碘 104.1微克 | 镁 581.5毫克 | 铁 44.59毫克 | 锌 11.54毫克 |
| 硒 65.65微克 | 铜 2.35毫克 | 锰 8.43毫克 |
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