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酱爆豆角
主料
四季豆400克
辅料
瘦猪肉50克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。
酱爆豆角的做法
1将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。
2将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。
3锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
酱爆豆角制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
酱爆豆角食谱营养
酱爆豆角营养成分
| 能量 1080.29千卡 | 蛋白质 22.69克 | 脂肪 95.08克 | 碳水化合物 41.24克 |
| 叶酸 5.38微克 | 膳食纤维 7.4克 | 胆固醇 40.5毫克 | 维生素A 168.25微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 25.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 122.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 877.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.41毫克 | 硫胺素 0.46毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.03毫克 |
| 钙 215.58毫克 | 磷 361.53毫克 | 钾 846.25毫克 | 钠 1529.01毫克 |
| 碘 5.8微克 | 镁 142.23毫克 | 铁 11.6毫克 | 锌 3.81毫克 |
| 硒 9.98微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 1.62毫克 |
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