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熘素鹅皮

工艺

糖醋溜

菜谱类别

主料

辅料

调料

熘素鹅皮的做法

1油面筋切成两半，里面翻转朝外；

2绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；

3炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；

4沥油后装盘浇上适量热花生油；

5在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；

6再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。

熘素鹅皮制作提示

1油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用；

2因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

熘素鹅皮食谱营养

油面筋

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和 … 详细»

干香菇

宜搭：四季豆

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收， … 详细»

红尖椒

相克：苦瓜南瓜胡萝卜

宜搭：卷心菜花菜茄子鳕鱼娃娃菜空心菜

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»

春笋

宜搭：木耳

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消 … 详细»

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»

熘素鹅皮营养成分

能量 1385.91千卡	蛋白质 44.07克	脂肪 92.9克	碳水化合物 100.27克
叶酸 18.6微克	膳食纤维 6.96克	胆固醇 0毫克	维生素A 68.14微克
维生素B6 0毫克	维生素B12 0微克	维生素C 39.59毫克	维生素D 0微克
维生素E 38.26毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 408.8微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.25毫克	硫胺素 0.09毫克	生物素 0微克	烟酸 6.02毫克
钙 86.45毫克	磷 219.44毫克	钾 302.09毫克	钠 867.25毫克
碘 0.04微克	镁 101.97毫克	铁 7.93毫克	锌 5.92毫克
硒 36.39微克	铜 1.02毫克	锰 3.37毫克