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油面筋
油面筋的做法
油面筋原料介绍
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油面筋适用人群
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋制作提示
油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。
油面筋食疗作用
油面筋性凉、味甘；
有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋相关内容
据明代黄正一《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
《食鉴本草》：宽中，益气。《本草纲目》：解热和中，劳热人宜煮食之。《随息居饮食谱》：解热，止渴，消烦。
油面筋营养成分
| 能量 490千卡 | 蛋白质 26.9克 | 脂肪 25.1克 | 碳水化合物 40.4克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.18毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.2毫克 |
| 钙 29毫克 | 磷 98毫克 | 钾 45毫克 | 钠 29.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 40毫克 | 铁 2.5毫克 | 锌 2.29毫克 |
| 硒 22.8微克 | 铜 0.5毫克 | 锰 1.28毫克 |
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