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干拌牛肚岭
菜谱类别
赣菜主料
牛肚500克
食用中餐、晚餐
口感牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。
干拌牛肚岭的做法
1石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；
2泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
3将葱去根须，洗净，切成马耳形；
4姜洗净，切大块；
5将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
7牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；
干拌牛肚岭制作提示
1牛肚岭即牛肚头；
2若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；
3百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。
干拌牛肚岭食谱营养
干拌牛肚岭营养成分
| 能量 434.84千卡 | 蛋白质 74.49克 | 脂肪 13.59克 | 碳水化合物 6.13克 |
| 叶酸 5.45微克 | 膳食纤维 1.98克 | 胆固醇 520毫克 | 维生素A 43.85微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 203.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.69毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.75毫克 |
| 钙 253.15毫克 | 磷 531.27毫克 | 钾 879.12毫克 | 钠 2519.29毫克 |
| 碘 0.68微克 | 镁 98.86毫克 | 铁 9.91毫克 | 锌 11.77毫克 |
| 硒 45.8微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 1.6毫克 |
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