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蚝油凤爪
主料
鸡爪750克
食用 中餐、晚餐
口感鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。
蚝油凤爪的做法
2将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
6中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
蚝油凤爪制作提示
1鸡脚亦可入沸水中焯熟，沥去水分后入油炸至透红色；
2炸好的鸡脚最好放入温水中泡发；
3蒸鸡爪时，下料和汤以泡过鸡爪为度；
4因有过油炸制过程，需准备植物油800克。
蚝油凤爪健康提示
本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
蚝油凤爪食谱营养
蚝油凤爪营养成分
| 能量 2346.46千卡 | 蛋白质 185.23克 | 脂肪 135.23克 | 碳水化合物 110.66克 |
| 叶酸 3.19微克 | 膳食纤维 13.62克 | 胆固醇 772.5毫克 | 维生素A 299.35微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.8毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 131微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.18毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.48毫克 |
| 钙 402.91毫克 | 磷 683.13毫克 | 钾 1081.4毫克 | 钠 4352.46毫克 |
| 碘 1.13微克 | 镁 157.65毫克 | 铁 17.49毫克 | 锌 7.78毫克 |
| 硒 76.95微克 | 铜 0.79毫克 | 锰 2.93毫克 |
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