911chaxun查询家常菜谱大全济南炒里脊丝的做法
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济南炒里脊丝
主料
猪里脊肉150克
食用中餐、晚餐
口感色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。
济南炒里脊丝的做法
1将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；
2将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；
3青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；
5炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺；
6勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。
济南炒里脊丝制作提示
1顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3因有过油过程，需准备熟猪油500克。
济南炒里脊丝食谱营养
济南炒里脊丝营养成分
| 能量 613.41千卡 | 蛋白质 37.32克 | 脂肪 42.2克 | 碳水化合物 29.62克 |
| 叶酸 13.2微克 | 膳食纤维 7.28克 | 胆固醇 110.4毫克 | 维生素A 67.55微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 11.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.97毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 311.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.34毫克 | 硫胺素 0.8毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.52毫克 |
| 钙 83.53毫克 | 磷 326.43毫克 | 钾 647.89毫克 | 钠 1829.81毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 61.17毫克 | 铁 5.46毫克 | 锌 3.74毫克 |
| 硒 10.43微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 0.61毫克 |
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