白玉黄蜂肉的做法 白玉黄蜂肉 白玉黄蜂肉的家常做法 白玉黄蜂肉怎么做 家常白玉黄蜂肉的做法 白玉黄蜂肉怎么做好吃

1把里脊肉切成大薄片，放入精盐、味精、料酒腌片刻；

2将草鱼宰杀治净，将其肉剁成茸；

3肥膘肉剁成茸；

4将鱼茸放在碗内，倒入蛋清25克，放精盐、味精和少许湿淀粉，用力打上劲，再放入肥肉茸拌成鱼肉馅；

5葱姜洗净，切成碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；

6虾仁切成豆粒状，盛入碗内，加精盐、葱姜汁浸渍；

7香菇去蒂，洗净，切成豆粒状；

8熟火腿也切成豆粒状；

9冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成豆粒状；

10取蛋清5克，和入湿淀粉，调成蛋清浆待用；

11把腌好的里脊肉片，均匀地铺在平盘上，抹上蛋清浆，再把鱼肉馅铺抹在肉片上（约1 厘米厚），把虾仁、香菇、火腿、冬笋粒依次间隔地嵌在鱼肉馅上，入笼用中火蒸熟，取出晾凉；

12将晾凉的坯料，切成约2 厘米宽、3.6 厘米长的条块，整齐地扣入碗中（嵌有配料的一面朝碗底），上笼蒸熟；

13蒸熟取出，反扣入大汤碗中；

14起锅上火，加入鲜汤1000毫升，放精盐，烧沸，撇去浮沫，放味精，倒入大汤碗内，滴入香油即成。