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掌上明珠
食用中餐、晚餐
掌上明珠的做法
1鸭掌用清水洗净，入锅加清水煮酥，取出去骨，仍保持原形完整；
2鲜虾仁斩成茸泥，放入碗中，加鸡蛋液、盐、酒、干淀粉拌匀，做成12个虾丸；
3做好的虾丸分放在每只鸭掌上；
4将鸭掌整齐地摆在汤碗中，上笼用旺火蒸约10分钟左右取出；
5炒锅上火，加鸡清汤150毫升烧沸，放盐少许，用湿淀粉勾薄芡，浇在鸭掌上；
6将12 颗红樱桃放在中间即成。
掌上明珠制作提示
1选用大而肥壮的鸭掌制作，用河虾肉制丸；
2不要蒸得过老，以免影响质地和色泽。
掌上明珠食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
掌上明珠营养成分
| 能量 1541.25千卡 | 蛋白质 267.52克 | 脂肪 23.14克 | 碳水化合物 67.14克 |
| 叶酸 70.95微克 | 膳食纤维 0.16克 | 胆固醇 1164毫克 | 维生素A 259.9微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.23毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 63微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.66毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.18毫克 |
| 钙 796.55毫克 | 磷 1487.6毫克 | 钾 942.1毫克 | 钠 7431.06毫克 |
| 碘 16.32微克 | 镁 273.15毫克 | 铁 23.2毫克 | 锌 8.97毫克 |
| 硒 127.66微克 | 铜 2.47毫克 | 锰 0.88毫克 |
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