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珠海焗全螺
食用中餐、晚餐
口感莱品色泽淡黄，鲜香爽脆。
珠海焗全螺的做法
1响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用；
2螺肉与鸡腿分别切成片；
4再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出；
5沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用；
6锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制；
7待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。
珠海焗全螺制作提示
1螺片氽透，切片愈薄愈好，不必上浆，成菜脆嫩爽口；
2因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
3姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。
珠海焗全螺健康提示
响螺又名角螺，贝壳可作号角，肉质肥美，清鲜适口，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有清热明目，补益脏腑之功效。适用于心腹热痛、两目昏花、虚劳赢瘦、胃呆纳少、消渴、水肿、小便频数等病症。
珠海焗全螺食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
珠海焗全螺营养成分
| 能量 2066.43千卡 | 蛋白质 241.48克 | 脂肪 85.64克 | 碳水化合物 93.45克 |
| 叶酸 134.93微克 | 膳食纤维 3.97克 | 胆固醇 2100毫克 | 维生素A 658.1微克 |
| 维生素B6 0.43毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 170.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 18.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.79毫克 | 硫胺素 0.43毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 21.42毫克 |
| 钙 4379.94毫克 | 磷 2422.06毫克 | 钾 2727.35毫克 | 钠 5717.04毫克 |
| 碘 20.08微克 | 镁 1617.97毫克 | 铁 51.52毫克 | 锌 33.76毫克 |
| 硒 640.19微克 | 铜 1.4毫克 | 锰 3.08毫克 |
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