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丝瓜鱼肚卷
主料
丝瓜500克
食用早餐、中餐、晚餐
丝瓜鱼肚卷的做法
1将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；
2火腿切成二粗丝；
3鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；
4将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；
5将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；
6翻扣于盘内，挂上白汁即可。
丝瓜鱼肚卷制作提示
1丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；
2鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。
丝瓜鱼肚卷健康提示
本菜含蛋白质丰富，此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素B、维生素C等成分。
丝瓜鱼肚卷食谱营养
丝瓜鱼肚卷营养成分
| 能量 531.15千卡 | 蛋白质 27.81克 | 脂肪 24.58克 | 碳水化合物 53.81克 |
| 叶酸 70.78微克 | 膳食纤维 3.83克 | 胆固醇 39毫克 | 维生素A 125.65微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 25.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 477.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.5毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.83毫克 |
| 钙 109.49毫克 | 磷 475.27毫克 | 钾 868.96毫克 | 钠 5628.08毫克 |
| 碘 3.76微克 | 镁 86.2毫克 | 铁 5.77毫克 | 锌 3.41毫克 |
| 硒 16.27微克 | 铜 0.48毫克 | 锰 0.81毫克 |
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