炖软糯海参的做法 炖软糯海参 炖软糯海参的家常做法 炖软糯海参怎么做 家常炖软糯海参的做法 炖软糯海参怎么做好吃

1将水发海参洗净捞出，擦干水分，涂上湿淀粉和酱油，随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出；

2海参放至到锅内（海参下面用竹垫垫底），再放入水发香菇和冬笋片；

3姜切片；

4将鸡骨架投入沸水锅中焯一下，取出洗净血污，放入烧热的猪油锅中煸炒片刻；

5加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤（400克）和姜片，盖上锅盖，置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右；

6将鸡骨捞出不用；

7鸡骨汤放入海参锅内，小火炖至海参软糯取出；

8将海参入碗上笼蒸熟，将海参盛入盆内，将锅内原汁烧浓；

9用湿淀粉勾芡，淋上香油和猪油，撒入胡椒粉推匀后起锅，浇在海参上即可。