油泡马鞍鳝的做法 油泡马鞍鳝 油泡马鞍鳝的家常做法 油泡马鞍鳝怎么做 家常油泡马鞍鳝的做法 油泡马鞍鳝怎么做好吃

1先将黄鳝肉用刀剞成球状，每块约6厘米长，用碟盛起；

2蒜头肉剁茸，用碗盛起；

3红辣椒剁碎，用碟另放；

4油菜心洗干净；

5起锅下油把油菜心炸至碧绿脆香，捞起盛碟；

6油倒回油盆，顺锅把蒜头茸炒香至金黄色，倒干锅内的油；

7将鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿淀粉调成碗芡；

8起锅下油，黄鳝肉加湿淀粉拌匀，下油锅走油，在黄鳝八成熟时用笊篱捞起；

9等油温烧高一些，再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱，铲干净锅里的油；

10把黄鳝倒回锅里，烹入黄酒，加入调好的碗芡，炒匀装碟，碟边伴炸香的油菜心即成。