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乌豆炖羊头蹄

菜谱类别

主料

辅料

调料

1将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；

2将大粒乌豆，用清水浸洗净；

3陈皮稍浸软，洗净；

4将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。

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