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1将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸，放蛋清半只、干淀粉，葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”；

2将咸面包片（边长为3.5厘米见方、1厘米厚）修切成桃子形，把虾胶子涂抹在面包片上抹平滑，在每只桃叶，“桃子”的尖尖处蘸少许红色素，全部做完后，上笼蒸约20分钟使虾胶断生后取出，成为寿桃土司坯；

3烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把寿桃土司放入炸，至面包呈金黄色，香脆即可；

4上桌时随带辣酱油、番茄沙司各1小碟佐食。