爆炒玲珑的做法 爆炒玲珑 爆炒玲珑的家常做法 爆炒玲珑怎么做 家常爆炒玲珑的做法 爆炒玲珑怎么做好吃 爆炒玲珑的做法大全

1用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；

2再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；

3加绍酒、精盐、湿淀粉，抓拌均匀；

4荸荠去皮洗净切小片；

5青椒去蒂、籽分别洗净后，切成小片；

6炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将鸭心放入过油，捞出，滤油；

7原锅上火，留底油，放入荸荠片、青椒片煸炒；

8加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、少量汤汁，烧沸；

9用湿淀粉勾芡，倒入鸭心，颠翻炒锅，淋入些花生油，起锅装盘即成。