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生炒肫片
主料
鸭肫150克
食用中餐、晚餐
口感此菜肴有灰褐、白、黑等色，质鲜味美，嫩脆香甜，炙热可口。
生炒肫片的做法
1摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；
2香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；
3绍酒、湿淀粉（10克）、姜末、精盐、味精、清汤和成芡汁待用；
4炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，切好的肫片、冬笋片、香菇片、葱段一并下锅约炸半分钟；
5见肫片红色变成灰褐色时，迅速起锅将猪油滗去；
6炒锅回放在旺火上，倒入调好的芡汁与过油肫片等料速炒2分钟即成。
生炒肫片制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约250克。
生炒肫片食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
生炒肫片营养成分
| 能量 522.24千卡 | 蛋白质 32.77克 | 脂肪 37.15克 | 碳水化合物 18.54克 |
| 叶酸 16.11微克 | 膳食纤维 2.86克 | 胆固醇 262.05毫克 | 维生素A 37.23微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.79毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 113.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.35毫克 | 硫胺素 0.18毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.42毫克 |
| 钙 75.27毫克 | 磷 284.29毫克 | 钾 490.09毫克 | 钠 2156.21毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 11.66毫克 | 铁 7.2毫克 | 锌 4.49毫克 |
| 硒 24.78微克 | 铜 0.33毫克 | 锰 0.41毫克 |
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