虾球鸭掌的做法 虾球鸭掌 虾球鸭掌的家常做法 虾球鸭掌怎么做 家常虾球鸭掌的做法 虾球鸭掌怎么做好吃 虾球鸭掌的做法大全

1将火腿切成末；

2小白菜择洗干净切成末；

3香菇用水涨发洗净也切成末，备用；

4将鸭掌去爪、洗净，放入锅中，加水淹没鸭掌，用火煮至八成熟，捞出鸭掌放入凉水中浸凉，剔去掌骨，撒上淀粉10克，排放在盘中；

5将虾仁剁成茸，放入碗中，加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克，搅匀成虾糊，用手挤成小虾球20个，分别摆放在鸭掌中间，再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上，上笼蒸2分钟；

6将锅用旺火烧热，放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克，烧沸后用剩余淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，将此芡汁浇在鸭掌上即成。