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马癞子干牛肉
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感香酥韧嫩，味美可口，金黄透亮，佐酒最宜。储存多日，不变其味。
马癞子干牛肉的做法
1切条、腌制：将牛腿修去筋肉浮皮，开成大酒杯粗，长13至16厘米的条子，用白酒揉均，拌上花椒、川盐，装入缸内，压上大卵石，夏季1至2天，冬季约7天取出。
2熏制：将牛肉条吊挂起来，用柏枝和锯末烟熏，直至皮呈黑色。
3卤制：将熏好的牛肉洗净，晾干水分，下锅卤制，熟后捞起晾冷变硬，刷上花椒油即成。
马癞子干牛肉食谱营养
马癞子干牛肉营养成分
| 能量 3732.54千卡 | 蛋白质 523.37克 | 脂肪 151.16克 | 碳水化合物 36.14克 |
| 叶酸 3微克 | 膳食纤维 3.73克 | 胆固醇 1850毫克 | 维生素A 77.99微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 414.47毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 18.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.57毫克 | 硫胺素 1.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 152.86毫克 |
| 钙 233.57毫克 | 磷 5270.97毫克 | 钾 4968.02毫克 | 钠 40456.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 542.93毫克 | 铁 84.94毫克 | 锌 102.91毫克 |
| 硒 125.25微克 | 铜 3.05毫克 | 锰 1.26毫克 |
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