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冬笋腊肉
菜谱类别
湘菜
辅料
青蒜100克
食用中餐、晚餐
口感腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。
冬笋腊肉的做法
1将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；
3青蒜洗净切3 厘米的段；
4炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
冬笋腊肉制作提示
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
冬笋腊肉食谱营养
冬笋腊肉营养成分
| 能量 2846.38千卡 | 蛋白质 67.95克 | 脂肪 274.33克 | 碳水化合物 30.78克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.9克 | 胆固醇 642.9毫克 | 维生素A 605.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 17.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 33.51毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 710微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.17毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.5毫克 |
| 钙 168毫克 | 磷 1354.04毫克 | 钾 2248.04毫克 | 钠 3910.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 192.07毫克 | 铁 38.46毫克 | 锌 17.68毫克 |
| 硒 118.88微克 | 铜 0.45毫克 | 锰 0.41毫克 |
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