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水晶明虾
主料
明虾400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。
水晶明虾的做法
1先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。
2将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。
水晶明虾制作提示
肉皮冻制作方法：把肉皮切成条；把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉，重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎，重新倒回锅内，小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻 。
水晶明虾食谱营养
水晶明虾营养成分
| 能量 710.08千卡 | 蛋白质 81.22克 | 脂肪 35.5克 | 碳水化合物 17.01克 |
| 叶酸 5.85微克 | 膳食纤维 0.73克 | 胆固醇 1192毫克 | 维生素A 4.63微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 4.53微克 | 维生素C 0.21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.25毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 9.82微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.31毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.7毫克 |
| 钙 328.92毫克 | 磷 795.88毫克 | 钾 1030.51毫克 | 钠 1336.28毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 184.06毫克 | 铁 4.35毫克 | 锌 15.09毫克 |
| 硒 106.68微克 | 铜 0.39毫克 | 锰 0.26毫克 |
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