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无锡肉排骨
菜谱类别
苏菜主料
猪小排1000克
食用中餐、晚餐
无锡肉排骨的做法
1将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2葱切段，姜切块，拍松；
3将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
无锡肉排骨健康提示
1含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。
2如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。
3无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。
无锡肉排骨食谱营养
无锡肉排骨营养成分
| 能量 3070.3千卡 | 蛋白质 173.39克 | 脂肪 231.64克 | 碳水化合物 75.23克 |
| 叶酸 1.98微克 | 膳食纤维 3.55克 | 胆固醇 1460毫克 | 维生素A 62.1微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.16毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 73.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.76毫克 | 硫胺素 3.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 47.09毫克 |
| 钙 233.1毫克 | 磷 1572.45毫克 | 钾 2773.8毫克 | 钠 8355.89毫克 |
| 碘 2.4微克 | 镁 319.4毫克 | 铁 23.86毫克 | 锌 34.99毫克 |
| 硒 112.33微克 | 铜 1.88毫克 | 锰 3.04毫克 |
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