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炸牛脑
菜谱类别
私家菜主料
牛脑1500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外松脆，里软嫩，滋味咸香。
炸牛脑的做法
1将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。
2炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即可。
炸牛脑食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
炸牛脑营养成分
| 能量 3421.95千卡 | 蛋白质 252.24克 | 脂肪 191.08克 | 碳水化合物 201.61克 |
| 叶酸 252.03微克 | 膳食纤维 6.74克 | 胆固醇 37875毫克 | 维生素A 471.82微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.71毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 22.58微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.44毫克 | 硫胺素 3.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 64.8毫克 |
| 钙 300.9毫克 | 磷 7135.89毫克 | 钾 5211.63毫克 | 钠 3856.99毫克 |
| 碘 57.46微克 | 镁 384.63毫克 | 铁 77.27毫克 | 锌 73毫克 |
| 硒 341.74微克 | 铜 4.63毫克 | 锰 2.05毫克 |
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