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牛脑
牛脑的做法
牛脑原料介绍
牛科动物黄牛或水牛的脑。
牛脑制作提示
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛脑食疗作用
牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
牛脑营养成分
| 能量 149千卡 | 蛋白质 12.5克 | 脂肪 11克 | 碳水化合物 0.1克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 2447毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.25毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4毫克 |
| 钙 6毫克 | 磷 435毫克 | 钾 300毫克 | 钠 185.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 20毫克 | 铁 4.7毫克 | 锌 4.69毫克 |
| 硒 20.34微克 | 铜 0.28毫克 | 锰 0.08毫克 |
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