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香桃鸭方
主料
鸭1500克
食用中餐
口感色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。
香桃鸭方的做法
1将填鸭宰杀煺毛，开膛去内脏，洗净后加入五香料（酱油、盐、味精、料酒），蒸熟后去鸭油，去骨，撕成劈柴状。
2将核桃仁去皮，炸熟；虾仁砸成泥；鸡蛋清打成雪状在盘底上，放上鸭肉，鸭肉涂上一层虾泥，虾泥上放核桃仁。
3将以上原料搭配成型后，放入油锅中的浸炸，临出锅时再用旺火炸一下即成。
香桃鸭方制作提示
1本菜中选用的是填鸭1只，即是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高。
2本菜因有过渍炸制过程，需准备花生油约1000克。
香桃鸭方食谱营养
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为 … 详细»
香桃鸭方营养成分
| 能量 5508.6千卡 | 蛋白质 279.06克 | 脂肪 480.56克 | 碳水化合物 26.8克 |
| 叶酸 102.6微克 | 膳食纤维 9.53克 | 胆固醇 1672.5毫克 | 维生素A 795.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 100.57毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.71毫克 | 硫胺素 1.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 66.79毫克 |
| 钙 459.9毫克 | 磷 2517.35毫克 | 钾 3656.9毫克 | 钠 6776.46毫克 |
| 碘 10.76微克 | 镁 494.35毫克 | 铁 47.18毫克 | 锌 24.84毫克 |
| 硒 230.56微克 | 铜 5.72毫克 | 锰 5.36毫克 |
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