卤鸭的做法 卤鸭 卤鸭的家常做法 卤鸭怎么做 家常卤鸭的做法 卤鸭怎么做好吃 卤鸭的做法大全 卤鸭的制作方法
卤鸭
主料
鸭2500克
食用中餐、晚餐
口感色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
卤鸭的做法
1将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；
3锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；
4将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；
6冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。
卤鸭制作提示
1掌握好火候，卤制时不宜用武火，否则影响口感及成形；
2糖要分两次放入锅内，第一次放糖便于入味提鲜，第二次则为上色，使其色泽红润光亮。
卤鸭食谱营养
卤鸭营养成分
| 能量 6501.65千卡 | 蛋白质 394.2克 | 脂肪 492.69克 | 碳水化合物 116.25克 |
| 叶酸 4微克 | 膳食纤维 0.54克 | 胆固醇 2350毫克 | 维生素A 1322.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 134.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.67毫克 | 硫胺素 2.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 107.05毫克 |
| 钙 268.65毫克 | 磷 3277.65毫克 | 钾 5166.2毫克 | 钠 7487.3毫克 |
| 碘 2.4微克 | 镁 521.4毫克 | 铁 64.76毫克 | 锌 34.81毫克 |
| 硒 308.16微克 | 铜 5.4毫克 | 锰 3.02毫克 |
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