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素鱼香肉丝
主料
油皮350克
辅料
蚕豆淀粉8克
食用中餐、晚餐
素鱼香肉丝的做法
1将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；
2并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；
3将泡辣椒切成碎末备用；
4小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；
5锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；
6菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。
素鱼香肉丝制作提示
煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。
素鱼香肉丝食谱营养
素鱼香肉丝营养成分
| 能量 1871.46千卡 | 蛋白质 182.76克 | 脂肪 111.02克 | 碳水化合物 66.12克 |
| 叶酸 1.45微克 | 膳食纤维 30.81克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 329.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.46毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 176.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1968.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.47毫克 | 硫胺素 0.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.77毫克 |
| 钙 864.11毫克 | 磷 1772.38毫克 | 钾 3198.26毫克 | 钠 1956.75毫克 |
| 碘 17.57微克 | 镁 648.47毫克 | 铁 43.89毫克 | 锌 14.68毫克 |
| 硒 8.75微克 | 铜 4.22毫克 | 锰 10.06毫克 |
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