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豆豉炒茄子
主料
紫皮茄子400克
辅料
豆豉50克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感口味干香、辣，豆豉香味浓郁。
豆豉炒茄子的做法
1茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
豆豉炒茄子制作提示
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
豆豉炒茄子食谱营养
豆豉炒茄子营养成分
| 能量 404.09千卡 | 蛋白质 21.16克 | 脂肪 8.24克 | 碳水化合物 76.72克 |
| 叶酸 2.57微克 | 膳食纤维 15.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 124.6微克 |
| 维生素B6 0.27毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 30.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 25.72毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 747.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.43毫克 |
| 钙 278.09毫克 | 磷 235.47毫克 | 钾 1175.95毫克 | 钠 2346.86毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 215.75毫克 | 铁 6.39毫克 | 锌 3.16毫克 |
| 硒 5.57微克 | 铜 0.94毫克 | 锰 3.87毫克 |
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