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凤眼肝
主料
猪肝500克
辅料
肥膘肉100克
食用中餐、晚餐
凤眼肝的做法
1将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;
2将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;
4取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
5再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。
凤眼肝制作提示
煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。
凤眼肝健康提示
本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。
凤眼肝食谱营养
1. 猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫 … 详细»
凤眼肝营养成分
能量 1624.6千卡 | 蛋白质 101.33克 | 脂肪 123.08克 | 碳水化合物 32.94克 |
叶酸 2132.94微克 | 膳食纤维 4.67克 | 胆固醇 1009毫克 | 维生素A 32582.5微克 |
维生素B6 1.45毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.25毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 11.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 261.5微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 10.25毫克 | 硫胺素 1.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 52.38毫克 |
钙 115.75毫克 | 磷 1314.4毫克 | 钾 1430.8毫克 | 钠 6030.2毫克 |
碘 0.72微克 | 镁 193.75毫克 | 铁 121.17毫克 | 锌 19.78毫克 |
硒 139.55微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 1.83毫克 |
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