将萝卜头洗净，一层萝卜一层盐码放在容器中，半月后捞出，放在清水中撤咸味，…
挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，…
新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。盐用1000克凉水化开，用大火…
每年的6月，是芦荟花盛开的时期，将花采下，用盐水渍浸，到第二年2月就可食用。…
将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。晾净表面的水…
选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天…
选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂选后捞出，控干水。在干的没有一点水的坛…
将木瓜500克，削皮切丝晒成半干后，用酱油250克煮开，食盐25克，胡椒粉5克和少量…
将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。黄豆用水泡涨煮熟…
将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐…
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