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大叶芥菜
大叶芥菜的做法
大叶芥菜原料介绍
芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
大叶芥菜营养分析
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
大叶芥菜适用人群
一般人群均可食用。
1是眼科患者的食疗佳品。
2热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
大叶芥菜制作提示
1芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4另外芥菜不能生食、也不宜多食。
大叶芥菜食疗作用
芥菜性温、味辛；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
大叶芥菜营养成分
| 能量 14千卡 | 蛋白质 1.8克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 2克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 283微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 72毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.64毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1700微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.5毫克 |
| 钙 28毫克 | 磷 36毫克 | 钾 224毫克 | 钠 29毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 18毫克 | 铁 1毫克 | 锌 0.41毫克 |
| 硒 0.53微克 | 铜 0.1毫克 | 锰 0.7毫克 |
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