鸡腿洗净去骨，用盐把两面抹匀，腌一至二个小时。腌好后再卷起成筒状，用棉绳…
鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出…
将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。…
把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒。晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚…
将虾仁，鲜贝，海参焯水剁细放盆中，加盐，味精，料酒，拌入卡夫奇妙酱（色拉…
白萝卜去皮洗净，切厚件；海蜇皮多洗几次以洗去盐，然后用清水浸20分钟，取起；…
将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆；葱姜拍松…
蜜枣去核，同核桃仁一起切成碎粒，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水300毫升…
猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下…
鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气…
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