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烤麂子肉串
菜谱类别
滇黔菜主料
麂子肉500克
食用中餐、晚餐
口感成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
烤麂子肉串的做法
1将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆；
2葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；
3将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟；
4用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；
5鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊；
6蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；
7将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；
8再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
烤麂子肉串制作提示
麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。
烤麂子肉串食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
烤麂子肉串营养成分
| 能量 723.22千卡 | 蛋白质 19.3克 | 脂肪 55.19克 | 碳水化合物 47.78克 |
| 叶酸 92.79微克 | 膳食纤维 9克 | 胆固醇 292.5毫克 | 维生素A 291.1微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 36.39毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1045微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.83毫克 |
| 钙 413.08毫克 | 磷 379.99毫克 | 钾 372.32毫克 | 钠 2881.72毫克 |
| 碘 13.84微克 | 镁 148.8毫克 | 铁 11.77毫克 | 锌 3.23毫克 |
| 硒 10.25微克 | 铜 0.96毫克 | 锰 1.45毫克 |
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