
将去皮后的黄牛蹄膀洗净,放入清水中浸泡20分钟,捞出后再用清水洗净。取净锅上…

将鸡蛋用清水洗净外壳,放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度;盖盖烧开,约经5分…

把大明虾(海水虾)剪须,足洗净,抽取背部黑色肠脏,放入开水里捞一下。把花椒拍…

先把鲩鱼(草鱼)洗净,切成0。99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约…

墨鱼去杂质后洗净,入热水锅焯水,除去腥味。炒锅洗净上火,加入适量清水,下…

鸭心焯水,取出后用冷水浸出血水,洗净,沥干。卤水烧滚后,放鸭心,用小火卤…

将田鸡洗净切件,冬笋浸切块,笋肉切片状,留用。烧红锅放下猪油,蒜头肉爆香…

鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。红辣椒洗净…

将牛蛙宰杀,去头,皮,脚爪,内脏,洗净,用清水浸泡30分钟,去除腥味。锅内放…

熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋,随冷水一同下锅煮约三分钟至熟,捞出浸入冷…
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