将玉米笋大小修齐或改刀成段，清水冲洗，葱切葱花待用。炒锅洗净置火上，加油…
猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。锅内…
将鸽蛋用清水洗净，放在蒸笼里，锅里加凉水将鸽蛋蒸熟，取出放入凉水一过，剥…
将鱼去鳞去鳃，开肚，挖内脏，洗净，将鱼头嘴巴揿扁，沥干水，用酱油，黄酒浸…
将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，…
将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。炒锅置中…
先把鸡肝洗净切件，再将鸡胗剖开除净内膜，加以清洗，用刀直横切花纹，形成球…
将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成…
将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。把烫好的鸭肝放入盆内…
将鸭肝摘洗干净，切成7厘米长，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水锅中氽烫透后捞出，…
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