牛腱子肉的做法 牛腱子肉 牛腱子肉的家常做法 牛腱子肉怎么做 家常牛腱子肉的做法 牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉
牛腱子肉的做法
牛腱子肉原料介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉营养分析
1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉适用人群
一般人群均可食用
1适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉制作提示
1烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。
3清炖牛肉能较好地保存营养成分。
4牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
5煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
6红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
7牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
8牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛腱子肉食疗作用
味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛腱子肉相关内容
《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”
牛腱子肉营养成分
| 能量 205千卡 | 蛋白质 35.6克 | 脂肪 5.5克 | 碳水化合物 3.2克 |
| 叶酸 22.9微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 47毫克 | 维生素A 3微克 |
| 维生素B6 0.07毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0毫克 |
| 钙 9毫克 | 磷 160毫克 | 钾 229毫克 | 钠 880.4毫克 |
| 碘 24.5微克 | 镁 18毫克 | 铁 6毫克 | 锌 3.93毫克 |
| 硒 2.79微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 0.11毫克 |