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拌油爆鱼
菜谱类别
私家菜主料
墨鱼500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感香脆鲜嫩，味浓可口。
拌油爆鱼的做法
1乌鱼去鳞、剖腹，去内脏和头尾，洗净，晾干，横向切成1厘米的鱼片；大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。
2取炒锅置火上，倒入少许花生油，油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。
3炒锅置火上倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用中火烧，将鱼片逐片放入油锅中炸，待鱼片炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好好的调味汁中，取出晾凉，然后码在盘内即可。
拌油爆鱼制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
拌油爆鱼食谱营养
拌油爆鱼营养成分
| 能量 758.11千卡 | 蛋白质 77.64克 | 脂肪 34.94克 | 碳水化合物 33.29克 |
| 叶酸 37.32微克 | 膳食纤维 0.66克 | 胆固醇 1130毫克 | 维生素A 2.5微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 14.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.22毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.34毫克 |
| 钙 106.56毫克 | 磷 857.83毫克 | 钾 2117.65毫克 | 钠 2749.82毫克 |
| 碘 69.74微克 | 镁 219.9毫克 | 铁 8.69毫克 | 锌 7.17毫克 |
| 硒 188.12微克 | 铜 3.58毫克 | 锰 0.94毫克 |
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