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红曲炖爪尖
主料
猪蹄1000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红润，汁粘肉酥烂，咸中透甜，口味醇厚，饭菜。
红曲炖爪尖的做法
1将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。
2旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。
3将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。
红曲炖爪尖食谱营养
红曲炖爪尖营养成分
| 能量 3037.78千卡 | 蛋白质 233.21克 | 脂肪 189.76克 | 碳水化合物 101.6克 |
| 叶酸 2微克 | 膳食纤维 3.44克 | 胆固醇 1920毫克 | 维生素A 34.1微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.77毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.47毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 24.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.18毫克 | 硫胺素 0.57毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.21毫克 |
| 钙 493.16毫克 | 磷 589.67毫克 | 钾 1013.68毫克 | 钠 15352.9毫克 |
| 碘 2.88微克 | 镁 284.6毫克 | 铁 24.24毫克 | 锌 13.07毫克 |
| 硒 61.37微克 | 铜 1.13毫克 | 锰 2.08毫克 |
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