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花椒盐水野鸭
菜谱类别
浙菜主料
野鸭1500克
食用中餐、晚餐
口感此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。
花椒盐水野鸭的做法
1将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；
2再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；
4再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；
5将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；
6将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
花椒盐水野鸭制作提示
此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。
花椒盐水野鸭食谱营养
花椒盐水野鸭营养成分
| 能量 13.47千卡 | 蛋白质 0.4克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 1.69克 |
| 叶酸 1.29微克 | 膳食纤维 0.45克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 8.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.23毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.01毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 50.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.01毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.18毫克 |
| 钙 10.31毫克 | 磷 6.63毫克 | 钾 51.14毫克 | 钠 3.07毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 8.64毫克 | 铁 0.31毫克 | 锌 0.11毫克 |
| 硒 0.18微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.51毫克 |
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