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椒麻鸭掌(一)
主料
鸭掌350克
食用中餐、晚餐
口感质地软糯，椒麻鲜香，佐酒为佳。
椒麻鸭掌(一)的做法
1将鸭掌撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久)，捞出；
2冷却后，逐个剥骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鸭蹼完整)；
3取净鸭掌置于碗中，加入清汤淹没，放入盐2克、姜及酒料，然后上笼蒸烂；
4出笼后，将鸭掌拣出盛于容器中；
5将花椒砸烂；
6葱切碎；
8淋在鸭掌上拌匀，装盘即成。
椒麻鸭掌(一)食谱营养
椒麻鸭掌(一)营养成分
| 能量 682.87千卡 | 蛋白质 95.47克 | 脂肪 22.01克 | 碳水化合物 26.91克 |
| 叶酸 2.54微克 | 膳食纤维 1.64克 | 胆固醇 126毫克 | 维生素A 45.04微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 39.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.18毫克 |
| 钙 121.85毫克 | 磷 338.31毫克 | 钾 182.32毫克 | 钠 2160.78毫克 |
| 碘 0.12微克 | 镁 30.78毫克 | 铁 5.61毫克 | 锌 2.13毫克 |
| 硒 19.26微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 0.71毫克 |
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