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高桩馒头
主料
小麦面粉600克
食用早餐、中餐、晚餐
口感层次分明，弹性有劲，香醇可口。
高桩馒头的做法
1将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2发酵面团搓板成长条，按需要大小分成小面块，在小面块上洒上干面粉，再将每个小面块上拌上干面粉。
3取小面块按扁，同时左手食指将面皮边缘折起，右手掌配合向内按下，不断重复此动作，直到边沿缩小，底部稍圆时，用右手虎口将边缘捏紧，放案板上，两手掌再将其搓成光头馒头状，放置边上待略涨发再拌干面粉。
4依此法搓制需要的数量，搓制过程中始终有带有干面粉。
5将搓好的高桩馒头生胚放盛器醒发约20分钟后，以常法蒸熟食之。
高桩馒头制作提示
1蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2高桩馒头因其外形与木桩相似而闻名，在搓制过程中必须不断添加干面粉，才能使成品呈现多层次的口感，因多层次的关系，高桩馒头较一般馒头更具咬劲，适合偏爱有咬劲口感的人。
高桩馒头食谱营养
高桩馒头营养成分
| 能量 2161.8千卡 | 蛋白质 96.58克 | 脂肪 15.08克 | 碳水化合物 432.67克 |
| 叶酸 220.16微克 | 膳食纤维 22.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0.42毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.47毫克 | 硫胺素 3.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.72毫克 |
| 钙 192.3毫克 | 磷 1097.05毫克 | 钾 1140.25毫克 | 钠 18.62毫克 |
| 碘 17.4微克 | 镁 300.15毫克 | 铁 4.54毫克 | 锌 1.2毫克 |
| 硒 44.52微克 | 铜 0.36毫克 | 锰 0.6毫克 |
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