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麻辣牛肉
主料
瘦牛肉500克
食用中餐
口感麻辣酥香。
麻辣牛肉的做法
1牛肉（瘦牛肉）切成2块。葱切段，姜切片，干辣椒切节，芝麻炒酥。
2牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌1小时。腌制好的牛肉块上屉蒸烂晾凉，切成长4厘米、宽1厘米的长方条。
3烧沸花生油，把牛肉炸干水分，捞出沥油。
4锅底留油25克，烧糊花椒捞出不要，再炸干辣椒成紫黑色，加葱、姜炒一下，注入汤150毫升，加酱油、糖及余下料酒，放入牛肉上火收汁，汁快尽时加入味精，汁干时加入辣椒油，撒上芝麻，翻匀即成，食时挑去辣椒装盘。
麻辣牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
麻辣牛肉食谱营养
麻辣牛肉营养成分
| 能量 1698.9千卡 | 蛋白质 111.13克 | 脂肪 118.42克 | 碳水化合物 59.52克 |
| 叶酸 13.24微克 | 膳食纤维 12.06克 | 胆固醇 290毫克 | 维生素A 54.3微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 60.49毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 146微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.82毫克 | 硫胺素 0.54毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 33.36毫克 |
| 钙 257.45毫克 | 磷 1076.7毫克 | 钾 1896.2毫克 | 钠 4963.81毫克 |
| 碘 52.96微克 | 镁 240.05毫克 | 铁 23.68毫克 | 锌 21.49毫克 |
| 硒 54.25微克 | 铜 1.34毫克 | 锰 4.14毫克 |
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