生煎虾饼的做法 生煎虾饼 生煎虾饼的家常做法 生煎虾饼怎么做 家常生煎虾饼的做法 生煎虾饼怎么做好吃 生煎虾饼的做法大全

1鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；

2浆虾仁剁成绿豆大的粒；

3熟猪肥膘制成末；

4荸荠去皮，洗净后拍碎，剁成末；

5将虾仁、猪肥膘、荸荠放在钵内，加入鸡蛋清、黄酒5 克、姜汁水、精盐、葱、味精、胡椒粉，搅拌至有粘性时，用湿淀粉拌匀；

6豌豆苗入沸水中焯后待用；

7炒锅置小火，下入熟猪油，烧至二成热，将拌腌的虾料挤成直径2.4 厘米的丸子，放入炒锅内排齐，用勺压一下；

8再加入熟猪油，煎约15分钟，再加熟猪油，煎1 分钟，使虾饼内部熟透；

9将虾饼倒入漏勺，沥去油，再倒回炒锅内，烹入黄酒5克和醋，出锅装盘；

10盘边衬以豌豆苗即成。