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鸡茸鱼翅
主料
冬笋400克
食用中餐、晚餐
口感菜形美观，鲜嫩肥滑。
鸡茸鱼翅的做法
1将鲜笋洗净，片成薄片、加工成梳齿型花刀，外形象鱼翅；
3油菜心洗净、切成细条备用；
4炒锅洗净，放油，烧热后下入菜心煸炒，随后加入精盐、鲜汤20毫升、味精，将菜心烧至入味装入盘中垫底；
5原炒锅洗净，放油烧至七成热时，下入笋片及余下的鲜汤、精盐，再加入味精、料酒、姜末，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟油，把“鸡茸”覆盖在菜心上即成。
鸡茸鱼翅制作提示
1处理刀工时，笋片要薄，在切“梳齿丝”时刀口要细，而且另一端不能切断；
2鸡茸也可用笋根代替。
鸡茸鱼翅食谱营养
鸡茸鱼翅营养成分
| 能量 580.08千卡 | 蛋白质 24.21克 | 脂肪 23.95克 | 碳水化合物 72.47克 |
| 叶酸 0.1微克 | 膳食纤维 5.76克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 258.84微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 76.12毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1565.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.57毫克 | 硫胺素 0.42毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.67毫克 |
| 钙 335.17毫克 | 磷 361.1毫克 | 钾 474.22毫克 | 钠 1408.21毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 61.83毫克 | 铁 4.6毫克 | 锌 1.15毫克 |
| 硒 3.23微克 | 铜 0.3毫克 | 锰 0.82毫克 |
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