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鸭淋粉松
菜谱类别
湘菜
食用中餐、晚餐
鸭淋粉松的做法
2火腿切成米粒状；
3将鸡蛋清盛入大碗内，用筷子搅发成泡沫状；
4搅发的蛋清内放入鸭肉和肥膘肉细泥，再搅匀后放入葱花、味精、湿淀粉、冷鸡清汤调成稀汁；
5炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，下入调匀的稀汁，用手勺推转，烧开；
7炒锅置旺火，烧至七成热，放入粉丝，在大火上炸一会儿移至小火上炸成淡黄色时捞出；
鸭淋粉松制作提示
1所用锅，应在炒菜前先烧热，用油涮一下，把涮锅油倒出，再放底油；
2推炒至羹状即可；
3炸粉丝，与做汤羹最好同时进行，才能发出吱吱声；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
鸭淋粉松食谱营养
鸭淋粉松营养成分
| 能量 1211.2千卡 | 蛋白质 39.27克 | 脂肪 104.46克 | 碳水化合物 30.35克 |
| 叶酸 6.63微克 | 膳食纤维 0.49克 | 胆固醇 229.25毫克 | 维生素A 121.6微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 84.6微克 | 泛酸 1.7毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.96毫克 |
| 钙 38.36毫克 | 磷 264.31毫克 | 钾 477.66毫克 | 钠 1285.04毫克 |
| 碘 0.62微克 | 镁 45.14毫克 | 铁 7.72毫克 | 锌 2.81毫克 |
| 硒 31.66微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.21毫克 |
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