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酥炸蹄筋
主料
猪蹄筋250克
食用中餐、晚餐
酥炸蹄筋的做法
1将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；
2另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；
3炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；
4待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
酥炸蹄筋制作提示
备花生油1000克，实耗约100克。
酥炸蹄筋食谱营养
酥炸蹄筋营养成分
| 能量 1637.56千卡 | 蛋白质 104.61克 | 脂肪 118.77克 | 碳水化合物 39.12克 |
| 叶酸 27.72微克 | 膳食纤维 1.93克 | 胆固醇 952.5毫克 | 维生素A 219微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.43毫克 | 硫胺素 0.49毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.72毫克 |
| 钙 124.32毫克 | 磷 337.89毫克 | 钾 259.34毫克 | 钠 1345.42毫克 |
| 碘 1.45微克 | 镁 57.91毫克 | 铁 12.18毫克 | 锌 8.24毫克 |
| 硒 42.93微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.48毫克 |
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