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鸡茸芋泥羹
食用中餐、晚餐
口感色泽乳白，以点点红火腿点缀，美观悦目、鲜咸香辣、糯嫩滑润，系广帮著名应时菜之一。
鸡茸芋泥羹的做法
1把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸，用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊；
2火腿切碎成茸待用；
3芋头去皮，洗净，切成厚片，上笼蒸烂，放在洁净砧板上碾压成芋泥；
鸡茸芋泥羹制作提示
1芋头必须蒸烂碾碎，不能有颗粒；
2倒鸡茸糊时宜用中火，边倒边搅和，防止结团和沾锅底。
鸡茸芋泥羹食谱营养
鸡茸芋泥羹营养成分
| 能量 412.43千卡 | 蛋白质 35.39克 | 脂肪 6.28克 | 碳水化合物 54.52克 |
| 叶酸 27.94微克 | 膳食纤维 2.55克 | 胆固醇 89.8毫克 | 维生素A 92.9微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 401.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.45毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.88毫克 |
| 钙 107.26毫克 | 磷 427.11毫克 | 钾 1390.4毫克 | 钠 2269.16毫克 |
| 碘 0.88微克 | 镁 99.73毫克 | 铁 4.54毫克 | 锌 2.26毫克 |
| 硒 19.51微克 | 铜 1.05毫克 | 锰 0.85毫克 |
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